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title: Perchè la cipolla fa piangere? 5 rimedi utili
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# [Perchè la cipolla fa piangere? 5 rimedi utili](https://blog.treedom.net/it/blog/post/perche-la-cipolla-fa-piangere-5-rimedi-utili-777)

 Scritto da [People at Treedom](https://blog.treedom.net/it/author/people-at-treedom) | Jan 22, 2015 11:00:00 PM

Nessuno riesce a trattenere la **lacrime** nel momento in cui si mette a **tagliare o tritare una cipolla**, nemmeno il più forte e reticente al pianto, ma forse esiste qualche stratagemma per aggirare l’ostacolo lacrima durante gli esperimenti culinari. Il fenomeno del pianto avviene perché quando si affetta una cipolla gli **acidi sulfenici** sono convertiti in particolari enzimi chiamati allinasi, rilasciati quando le cellule vengono danneggiate dalla lama del coltello, e i nostri occhi sentono il bisogno di lacrimare per una forma di protezione con l’intento di respingere la sostanza irritante. Questa sostanza volatile è percepita dalle **terminazioni nervose presenti nella cornea** degli occhi e il nervo ciliare manda messaggi di fastidio al cervello che a sua volta provoca la lacrimazione delle ghiandole come metodo di protezione. A questo punto, dopo la spiegazione prettamente scientifica, sarebbe bene conoscere qualche rimedio per evitare il consueto inconveniente del pianto in cucina che tutte le volte interrompe la preparazione:

1- Tagliare la cipolla tenendola immersa nell’acqua o sotto un filo di acqua corrente

2- Tenere la cipolla in frigorifero per un’ora prima di tagliarla o in congelatore per 15 minuti

3- Tenere un pezzo di pane tra i denti durante l’operazione di taglio

4- Utilizzare un coltello affilato stando in piedi il più lontano possibile dalla cipolla

5- Bagnare la cipolla prima di affettarla

Per scoprire se questi metodi funzionano davvero basterà provare!

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